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    蕈類通稱蘑菇，屬于真菌植物。我國有可食蕈300余種，毒蕈100種左右，其中含劇毒素的有10多種，毒蕈是指食后可引起中毒的蕈類。我國蕈中毒多為散發(fā)，每年都有人常誤食而中毒死亡。

    毒蕈種類繁多，毒素成分復雜，多耐熱，一種毒蕈可含有多種毒素，一種毒素可能存在于多種毒蕈中。毒素的形成和含量常受環(huán)境影響。中毒程度與毒蕈種類、進食量、加工方法及個體差異有關。根據毒素成分，中毒類型可分為四種;

1.胃腸炎型：引起此型中毒的毒蕈主要為黑傘蕈屬、乳菇屬和牛肝蕈屬。有毒成分可能為類樹脂物質、胍啶或毒蕈酸等毒素。潛伏期一般10分鐘～6小時，多在食用2小時左右發(fā)病，主要為惡心、劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉等。不發(fā)熱，病程較短，及時治療恢復較快，預后良好。

2.溶血型：主要由鹿花蕈引起，其有毒成分為鹿花蕈素、馬鞍蕈毒等。潛伏期6～12小時。除急性胃腸炎癥狀外，還可出現(xiàn)貧血、黃疸、血尿、肝脾腫大等溶血癥狀。嚴重者有心律不齊、抽搐等。給予腎上腺皮質激素治療可很快控制病情，病程2～3天，病死率不高。

3.神經精神型：引起此型中毒的毒蕈種類很多，常見者如毒繩傘、絲蓋傘、杯傘、橘黃裸傘、裸蓋菇等。主要的毒素物質是毒蠅堿、蟾蜍素和幻覺原等。潛伏期l～6小時。中毒癥狀除胃腸炎外，主要表現(xiàn)為神經興奮、精神錯亂和抑制，也可有多汗、流涎、脈緩、瞳孔縮小等。病程短，無后遺癥。

4.肝腎損傷型：此型中毒最為嚴重，引起此型中毒的毒蕈主要為毒傘屬、褐鱗小傘屬和秋生盔孢傘屬，其有毒成分為毒肽類和毒傘肽類，有劇毒。毒素耐熱、耐干燥，一般烹調加工方法不能將其破壞。潛伏期6～48小時，早期表現(xiàn)為胃腸炎癥狀，后可轉入假愈期，輕者進入恢復期，重者則進入肝腎損傷期，出現(xiàn)黃疸、肝萎縮、肝性腦病、腎臟腫大、壞死等。病程較長，臨床經過可分為六期：潛伏期、胃腸炎期、假愈期、內臟損害期、精神癥狀期、恢復期。該型中毒病情兇險，如不及時積極治療，病死率很高，為60%～80%。

    一旦食入毒蘑菇，及時排出尚未吸收的有毒物質，如催吐、洗胃、導瀉等，根據不同癥狀和毒素情況采取不同治療方案。

    預防毒蕈中毒，應通過科學普及教育，使群眾能識別毒蕈而避免采食。一般而言，凡色彩鮮艷、有疣、斑、溝裂、生泡流漿，有蕈環(huán)、蕈托及奇形怪狀的野蕈皆不能食用。但需知有部分毒蕈包括劇毒的毒傘、白毒傘等皆與可食蕈極為相似，故如無充分把握，仍以不隨便采食野蕈為宜。