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    2022年4月26日《中國居民膳食指南2022》發(fā)布，其準(zhǔn)則七“會烹會選，會看標(biāo)簽”。只有學(xué)會閱讀食品標(biāo)簽，才能合理選擇預(yù)包裝食品。

一 何為預(yù)包裝食品？

    預(yù)包裝食品，指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品；在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積標(biāo)識的食品。預(yù)包裝食品上都會有標(biāo)簽。

二 食品標(biāo)簽有哪些要求？

    食品標(biāo)簽是食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物，展示食品特征、作用、保存條件、期限、食用人群與食用方法以及其他有關(guān)信息。按照《GB7718-2011食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的要求，向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括食品名稱、配料表、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號、食品生產(chǎn)許可證編號、貯存條件、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、凈含量和規(guī)格及其他需要標(biāo)示（營養(yǎng)標(biāo)簽、輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品）的內(nèi)容。

    食品標(biāo)簽相當(dāng)于該食品的 “身份證”。

三 食品標(biāo)簽配料表有哪些講究？

    配料表是區(qū)分、鑒別食品屬性的依據(jù)。

    1.“用料量遞減”的原則（加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列）；

    2. 標(biāo)示所有原料的原則；

    3. 食品添加劑必須標(biāo)示的原則。

四 食品標(biāo)簽與營養(yǎng)標(biāo)簽啥關(guān)系？

    食品標(biāo)簽包含了食品營養(yǎng)標(biāo)簽。食品標(biāo)簽的內(nèi)容更注重食品安全問題；營養(yǎng)標(biāo)簽展示產(chǎn)品的營養(yǎng)信息，是消費(fèi)者最簡單、最直接獲取營養(yǎng)知識的途徑。

五 營養(yǎng)標(biāo)簽該讀懂啥？

    營養(yǎng)標(biāo)簽是預(yù)包裝食品標(biāo)簽上向消費(fèi)者提供食品營養(yǎng)信息和特性的說明，包括“營養(yǎng)成分表”、“營養(yǎng)聲稱”和“營養(yǎng)成分功能聲稱”。

1. 營養(yǎng)成分表：標(biāo)有食品營養(yǎng)成分名稱、含量和占營養(yǎng)素參考值（NRV）百分比的規(guī)范性表格。

  NRV：指正常成年人保持健康體重和正�；顒�(dòng)每日所需攝入營養(yǎng)素的量，是專用于食品營養(yǎng)標(biāo)簽上比較食品營養(yǎng)成分含量多少的參考標(biāo)準(zhǔn)，是消費(fèi)者選擇食品時(shí)的一種營養(yǎng)參照尺度。

  NRV%：100g（ml）或每份食品中營養(yǎng)素的含量占該營養(yǎng)素每日攝入量的比例。這個(gè)百分比就是反映食品中的營養(yǎng)素能夠滿足人體每日需要量的程度。

  通過查看NRV%，應(yīng)選擇能量越低越好，蛋白質(zhì)含量高為好，脂肪、碳水化合物、鈉越低越好的食物。一般而言，NRV%≤5%為低；10%≤NRV %≤19%為較高；NRV%≥20%為高。

2. 營養(yǎng)聲稱：對食品營養(yǎng)特性的描述和說明，包括含量聲稱和比較聲稱。如“高鈣”“無糖” “低脂”或其營養(yǎng)成分含量或能量“増加”和“減少”等的聲稱。

3. 營養(yǎng)成分功能聲稱：某營養(yǎng)成分可以維持人體正常生長、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱，例如“蛋白質(zhì)是組織形成和生長的主要營養(yǎng)素”。

   食品標(biāo)簽?zāi)鷮W(xué)會閱讀了嗎？