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科學(xué)飲食 智慧控鹽

張廣芹

   食鹽是日常生活中不可缺少的調(diào)味料，是人體鈉的主要來源。鈉是人體最基本的電解質(zhì)，維持機(jī)體酸堿平衡、正常滲透壓、水平衡、血壓、增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性等多種生理功能。

   長期高鹽飲食會增加高血壓、心血管疾病、胃癌等多種慢性病的發(fā)病風(fēng)險。全國營養(yǎng)調(diào)查顯示，我國人均烹調(diào)鹽日攝入量達(dá)10.5克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于《中國居民膳食指南》推薦的日攝入量5克。

日常生活中，如何做到科學(xué)飲食智慧控鹽呢？

1、養(yǎng)成清淡飲食習(xí)慣，寧淡勿咸，有意識的減少食鹽用量。

2、不吃或少吃高鹽類加工食品，如咸菜、臘味、醬油、咸味零食等，可用番茄汁、醋、蔥姜、中藥材類調(diào)料改善口味，減少食鹽用量。

3、優(yōu)選保留食材原味的烹調(diào)方式，盡量采用蒸、燉、煮等方式，保留食材的原味鮮香，可減少食鹽的用量。

4、調(diào)整菜肴放鹽時間點(diǎn)，菜肴出鍋前放鹽，讓鹽停留在菜肴表面，既滿足了味覺又可減少食鹽用量。

5、購買食品養(yǎng)成查看標(biāo)簽的習(xí)慣，盡量選擇低鈉食品，1克鈉=2.54克鹽，10毫升醬油≈2克鹽。多吃新鮮蔬果補(bǔ)鉀，利于鈉的代謝排泄。

   低鹽飲食是降低高血壓等許多慢性病發(fā)病率最簡單有效的方法之一，健康的生活方式貴在長期堅持。